Bistroerweiterung: Selbst gebackenes Brot und eine Teestation

Der Umbruch im Gastronomiebereich im Olympiazentrum ist im vollen Gange. Dieses Jahr wird eine neue Produktionsküche eingebaut. Step by Step nähern wir uns der Umsetzung dieses Großprojekts – und wieder sind wir einige kleine, aber wertvolle Schritte weiter gegangen.

Bereits letztes Jahr konnten wir das Angebot im Frühstücksbereich ausbauen. Wie hier berichtet, wurde das Sortiment ausgebaut und es wurden Rezepttipps dazu erstellt und visuell umgesetzt. Weiters wurde unser hausgemachtes Nussmus eingeführt – was nach wie vor sehr beliebt ist, sowohl bei Athlet*innen als auch bei allen anderen Hausgästen. Was den Umbau betrifft, so wird derzeit abgerissen, umgebaut und neu aufgebaut. Auch unser neuer Leiter des Bereichs Gastronomie Alexander Kowarc-Stangl hat vergangene Woche seinen Aufgaben übernommen.

Es gibt nun zwei weitere qualitativ hochwertige Entwicklungen. Aus hochwertigem Mehl vom Martinshof backen wir unser Brot selbst – und zwar Urdinkel- und Dinkelbrot. Dank dieser Eigenproduktion schaffen wir bereits erste Unabhängigkeiten von auswärtigen Lieferanten und haben die Qualität sowie die Inhaltsstoffe unseres Brotes selbst in der Hand. Wir achten darauf, dass sie hochwertig und regional sind und lassen uns bei der Zubereitung viel Zeit. Der Prozess der langsamen Gärung führt unter anderem zu einer intensiveren Aromabildung im Teig, unterstützt die Zersetzung von Gluten, wodurch das Brot besser bekömmlich wird, und verlängert zudem dessen Haltbarkeit.

Neben selbst gebackenem Brot findet man im Bistro nun auch eine neue Teestation mit Tee von Sonnentor. Die Wahl hin zu diesem Anbieter fiel zum einen durch eine Verkostungsrunde unserer Mitarbeiter*innen und zum anderen aus dem überzeugenden Nachhaltigkeitsgedanken, den das niederösterreichische Unternehmen verfolgt. Denn Sonnentor hat einen ganzheitlichen Nachhaltigkeitsansatz, indem es auf Bio-Anbau, fairen Handel, regionale Wortschöpfung, nachhaltige Verpackungen und Umweltschutz setzt, um eine ökologisch und sozial verantwortungsbewusste Geschäftstätigkeit zu gewährleisten.